Картошка протеин - Solanaceae тукумундагы бир өсүмдүктүн картөшкөсүнөн алынган протеин. Жаңы түптөрдө протеин жалпысынан 1,7%-2,1% түзөт.
Тамактануу өзгөчөлүктөрү
Амино-кислоталардын курамы акылга сыярлык: Анын курамында 18 түрдүү аминокислоталар бар, алар адамдын организмине керектүү бардык 8 маанилүү аминокислоталарды камтыйт. Айрыкча, лизин менен триптофандын курамы салыштырмалуу жогору. Составынын катышы адам организминин керектөөсүнө жакын жана соя жана башка буурчак өсүмдүктөрүнөн жогору, биологиялык баалуулугу жогору.
Мукопротеинге бай: Бул полигликопротеиндердин аралашмасы, ал жүрөк-кан тамыр системасында майдын топтолушун алдын алат, артериялык тамырлардын ийкемдүүлүгүн сактайт, эрте атеросклероздун алдын алат, ошондой эле боор менен бөйрөктөгү тутумдаштыргыч ткандардын атрофиясын алдын алат, дем алуу жана тамак сиңирүү жолдорун сактайт.
Функционалдык мүнөздөмөлөр
- Эригичтиги: альбумин жана глобулин сыяктуу кээ бир картошка белоктору сууда жана туздун эритмелеринде эрийт, ал эми протеаза ингибиторлору көбүнчө кислотада эрүүчү.
- Көбүрөөк жана эмульсациялоочу касиеттери: Ал белгилүү бир көбүк чыгаруучу жана эмульсациялоочу касиеттерге ээ жана тамак-аштын текстурасын жана даамын жакшыртуу, аны жумшак жана назик кылуу үчүн колдонулушу мүмкүн.
- Желдөө: Тийиштүү шарттарда, ал гельди түзө алат, ал тамак-аштын калыптанышына жана турукташтырылышына шарт түзөт, мисалы, өсүмдүк протеиндик продуктулардагы жаныбарлардын протеинине окшош гелация ролун ойнойт.
Колдонмо талаасы
Тамак-аш өнөр жайында, нан, печенье жана суусундуктар сыяктуу тамак-аштарга кошулуу үчүн аш болумдуу байытуучу катары колдонулушу мүмкүн. Ошондой эле өсүмдүктүн негизиндеги протеиндик азыктарды, мисалы, вегетариандык эт жана вегетариандык сүттү жасоо үчүн колдонсо болот.
- Тоют талаасы: Бул тоют протеининин жогорку сапаттагы булагы жана мал чарбачылыгында, канаттууларда жана аквакультурада колдонуу үчүн балык унун, соя унун ж.б. алмаштыра алат, малдын өсүшүнө жана асыл тукум иштеринин натыйжалуулугун жогорулатууга көмөктөшөт.
Саламаттыкты сактоо жана медицина тармагында картошка протеининдеги кээ бир компоненттер антиоксиданттык, бактерияга каршы жана шишикке каршы касиеттери сыяктуу биологиялык активдүүлүккө ээ, алар иммундук жөнгө салуучу, кан басымын төмөндөтүүчү жана кандагы липиддерди төмөндөтүүчү эффекттер сыяктуу функционалдык тамак-аштарды жана дарыларды иштеп чыгуу үчүн колдонулушу мүмкүн.
Байланыш: СеренаЧжао
WhatsApp&WeCшляпа:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Посттун убактысы: 06-2025-май